Durante la temporada navideña se espera un aumento en el consumo de carne de res, aunque la economía familiar limita la posibilidad de incrementos significativos en los precios, advirtió José de Jesús Guzmán de Alba, dirigente de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida de Aguascalientes.
Indicó que el precio del kilogramo de carne en canal subió recientemente de 100 a 105 pesos, pero no se prevé un alza mayor, ya que los consumidores no están dispuestos a absorber un incremento adicional. Aunque la demanda para las festividades está cubierta gracias a la engorda de animales, persiste una insuficiencia en la reproducción de becerros, lo que ha impulsado un aumento del 5% en el precio de la carne en canal en las últimas dos semanas.
En las carnicerías, los precios al consumidor se han mantenido estables o han subido ligeramente, dependiendo de la calidad del producto. Sin embargo, el dirigente señaló que no se percibe una mayor demanda, ya que las familias cuidan sus gastos. «No hay suficientes ventas, la gente se está esperando para comprar porque resiente cualquier aumento», explicó.
La escasez de ganado para carne es el principal factor detrás del alza en los precios. Guzmán de Alba detalló que el precio del ganado en pie por kilogramo ha pasado de 55 a un rango entre 55 y 65 pesos, lo que representa un incremento de hasta el 10%. Ante esta situación, los productores trabajan para aumentar la disponibilidad de ganado, reducir costos y fomentar el consumo.
