Estudiantes de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, en conjunto con un alumno de la Universidad Politécnica de Aguascalientes, desarrollaron un proyecto innovador que propone reemplazar la carne de res con un producto a base del insecto Tenebrio mollitor. Este sustituto logra características similares a la carne roja en sabor, olor y textura, y busca reducir significativamente el consumo de agua en la producción alimentaria. Mientras que un kilo de carne de res requiere más de 2,400 litros de agua, producir la alternativa a base de insectos consume sólo una cuarta parte de esa cantidad.
El proyecto, presentado por el equipo Eureka en el Bootcamp 2024, tiene como objetivo impulsar el ahorro de agua y fomentar el cuidado ambiental. Este esfuerzo fue reconocido, obteniendo el primer lugar en el evento. El equipo “Hidro Impulse” quedó en segundo lugar con una propuesta de sistema de monitoreo para detectar fugas de agua en los hogares, mientras que “Hidrozen”, en tercer lugar, propuso la fabricación de tuberías que identifican fugas y pueden ser utilizadas en nuevas construcciones para prevenir el desperdicio de agua. Los proyectos subrayan el compromiso de los jóvenes con soluciones sustentables para el futuro.
