El consumo habitual de nuggets y pizza en la dieta infantil, así como la preferencia de los jóvenes por alimentos instantáneos como sopas preparadas, refleja un cambio preocupante en los hábitos alimenticios, advirtió el académico de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, Rafael Casillas Peñuelas.
Estas prácticas están asociadas con el debilitamiento del sistema inmune y el incremento de enfermedades, por una alimentación basada en ultraprocesados, sumada a la falta de actividad física, generando nuevas condiciones de riesgo, particularmente en menores de edad, advirtió.
Indicó que cada vez es más común detectar sistemas inmunológicos comprometidos en niños cuya dieta se compone principalmente de productos industrializados.
En el caso de los jóvenes, apuntó que la dinámica actual privilegia la inmediatez, con tiempos de entre 10 y 12 minutos para ingerir alimentos, lo que ha derivado en la sustitución de platillos tradicionales por opciones listas para consumirse.
Casillas Peñuelas subrayó que, a nivel global, la industria alimentaria enfrenta la necesidad de adaptarse a nuevas exigencias, como la reducción en el consumo de sal y grasas, así como el manejo más estricto de alérgenos como gluten, soya, mariscos y frutos secos.
Asimismo, destacó el avance en tecnologías de empaquetado que buscan prolongar la vida útil de los productos sin comprometer la salud.
El académico sostuvo que el problema no radica en la falta de información, sino en la ausencia de educación nutricional y conciencia sobre la alimentación.
