A más de un año de la pandemia, el vicepresidente nacional de la región centro de la Confederación de Centrales de Abasto, Luis Miguel Rentería Arias, reportó una mayor venta de productos frescos en los mercados, donde los consumidores han optado por alimentarse mejor al adquirir frutas y verduras. Indicó que en esta temporada de calor se ha sentido una mayor afluencia de personas interesadas en comprar este tipo de productos, especialmente los de estación. Ejemplo de ello es el incremento en la venta de nopal -gracias a sus bondades alimenticias- y la popularización en el consumo de pepino. “Hace 40 años se vendían 15 toneladas de pepino a la semana; hoy suman 50 toneladas diarias en Aguascalientes”.