Por: Sommelier Jorge Martínez

Hola amigas y amigos, nuevamente con el gusto de saludarlos por este conducto, APUNTES DEL SOMMELIER, qué les parece, hoy vamos a platicar acerca de los vinos, en particular de los tintos, este tema afortunadamente cada vez crece más, es muy agradable observar como la información acerca de la cultura del vino se manifiesta en muchísimos lugares y medios, por tal motivo, ésta también es una invitación a involucrarse en este fascinante mundo, el cual en incontables ocasiones yo lo he mencionado como un gran estilo de vida; y estilo de vida no se refiere precisamente a ser glamouroso o demasiado elegante, el vino es muy universal y lo podemos llevar a diferentes escenarios, unos sencillos otros no tanto, pero siempre tratando de disfrutar al máximo lo maravilloso que nos regala a los sentidos una copa de vino.
El vino tiene la posibilidad de engalanar un evento, también puede crear grandes conversaciones alrededor de categorías o precios, sin embargo, es muy importante tener en cuenta que el vino se manifiesta en olores y sabores, por su proceso de elaboración, desde el viñedo hasta su envasado, y el hecho de estar en un evento glamouroso no lo hace mejor o más agradable, el vestir un smocking o vestido largó y tacones, no es un factor que haga mejorar al vino, en su momento es más una cuestión psicológica donde, tal vez, nos predisponemos por el escenario, por eso yo recomiendo mucho disfrutar sorbo a sorbo el vino que nos bebemos, tratando de concentrarnos en sus aromas, sabores y texturas, de esta manera nosotros mismos seremos los jueces del vino que bebemos y de ahí poco a poco ir avanzando en el gran abanico de opciones que tenemos para escoger; es muy común, y sucede seguido, que al beber vinos nuestro interés por continuar se fortalece, por la simple y sencilla razón que en cada botella encontramos algo diferente, si hablamos de vinos tintos, todos son tintos, aunque sus tonalidades son muy variadas, también vamos a poder apreciar que cada botella de vino es diferente, esto dependiendo de su origen, evidentemente también por la variedad de la uva y algunos factores más.
Una variedad de una región europea no tiene que ser igual a una americana, cada una tiene su tipicidad, aún siendo el mismo tipo de uva, habrá que poner mucha atención en este punto; en muchas ocasiones escuchamos que alguna perdona comenta que los vinos de Chile son los mejores del mundo, lo afirman con tanta seguridad como si realmente lo fueran y esto a quienes apenas están comenzando a introducirse al mundo del vino les genera una mala información. Yo, a título personal, estoy seguro que hay grandes vinos en casi todos los países productores de vinos, son los gustos los que hacen que las preferencias personales los hagan ver así, ustedes tomarán la decisión, sin olvidar que el mundo del vino es tan grande y constantemente sigue evolucionando, por lo que es difícil conocer todos los vinos del mundo, esto es algo que lo hace interesante, hay mucho por recorrer y siempre encontrándonos con novedades.
El mundo del vino lo tenemos que vivir con sencillez, así lograremos muy buenos resultados, hay que sentirnos relajados para estar en una zona de confort y explotar al máximo nuestros vinos. Tengo otro punto que les quiero pedir, pongan mucha atención, hay que dejarnos guiar en el tema de los vinos por perdonas que estemos seguros que han tenido experiencia en la materia, por que hay muchos amantes de leer en Intenet artículos sobre el vino o también en revistas, y esto no los hace conocer a fondo el tema, es sólo información preliminar; algunas de estas personas afirman ser grandes conocedores, no obstante, para conocer hay que trabajar día a día en el tema, como una profesión, no como un entretenimiento, y les pido que no se dejen guiar por alguien que no conozca del tema, para que ustedes no reciban mal la información, es sólo un consejo para que puedan disfrutar mucho más acerca del vino y su entorno que es maravilloso, y como ya lo hemos comentado en otros artículos de APUNTES DEL SOMMELIER la gastronomía siempre estará presente para poder armonizar los platillos, desde sencillos hasta un poco más elaborados, pero siempre disfrutando al máximo.
Nos vemos en el próximo APUNTES DEL SOMMELIER y a disfrutar de los vinos, vayan escogiendo sus preferidos ¡¡Salud y buen provecho!!

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