Por: Sommelier Jorge Martínez

Muy bienvenidos estimados amigos lectores de El Heraldo de Aguascalientes, como cada sábado es un gusto que nos visiten en este espacio APUNTES DEL SOMMELIER, no olviden compartir con sus familiares y amigos estos artículos, es probable que les puedan interesar para llevar estas prácticas a la mesa del hogar. Muy bien, amigos, el día de hoy vamos a comentar acerca de la importancia de tener una botella de vino lista en casa para compartirla, como podrán ustedes apreciar afortunadamente la cultura del vino ha venido evolucionando, México está viviendo un interesante auge en temas de vino, y Aguascalientes no es la excepción, de alguna manera somos una tierra de vinos, ojalá pronto exista más industria vitivinícola en Aguascalientes; por lo pronto contamos con algunas vinícolas para degustar sus vinos aquí en la localidad, muy bien amigos la intención del día de hoy en este espacio es darles opciones para que puedan llevar a la mesa de manera rápida y sin muchas complicaciones una botella de vino para compartirla con la familia, debemos comenzar por tener al menos un par de botellas de vino en casa, ojalá puedan hacerlo continuamente en una que otra ida al supermercado, comprar una o dos botellas de vino, si tenemos regularmente botellas de vino en casa será más fácil buscar la oportunidad para beberlas.
Ustedes decidirán qué presupuesto destinan para cada botella, lo importante es ir conociendo poco a poco diferentes etiquetas de vinos, este tipo de ejercicios es lo que nos va dando conocimiento y experiencia para poder entender mejor los vinos, sus tipos y variedades, para poder disfrutarlos y combinarlos mejor. Una vez que ya sabemos que tendremos continuamente un par de botellas de vino, vamos a comenzar a hacer charlas de vinos en la mesa con toda la familia reunida, hay varias mecánicas para hacer catas o simplemente platicar acerca de los vinos, una de esta mecánicas puede ser seleccionar el vino de algún país, y platicar en torno al país, acerca de todo lo que lo rodea, como lo es su cultura gastronómica, el arte de la región, sus ríos, sus montañas, los lugares más conocidos, la religión, y muchos más factores que nos ayuden a que sea muy dinámica la charla; es como una especie de jugar al maratón y hacer divertida la charla, sin embargo, aunque es un rato de esparcimiento todo lo que se va comentando en la mesa nos quedan como datos de aprendizaje, y muy probablemente salgan a mencionar más regiones vinícolas del país en cuestión, al ir investigando un poco y conocer más de los temas platicados; ya verán que es muy enriquecedor este mecanismo de charlas.
Otra mecánica para estas charlas de vino pueden ser también al seleccionar el tipo de uva que tenemos en la botella, también será muy interesante porque la charla de vinos podrá tomar rumbo en conocer que países y regiones son productores de vinos de esa uva en especial, hay algunas uvas que se producen en diferente países de forma exitosa, hay uvas que sólo se producen en pocos países, y también hay países que producen muchas variedades de uvas; como podrán apreciar en este tema de variedades de uva hay mucho material para explotar, podrán charlar acerca de las características que tiene cada tipo de uva, lo saludable que puede ser beber en forma moderada, con el paso del tiempo podrán ir identificando las características principales de cada tipo de uva, aunque son muchas; les recomiendo hacerlo de manera sencilla, buscar algunos aromas y sabores simples que identifiquen de primer instancia, recuerden que no es una regla que siempre las uvas tengan el mismo sabor y aroma, depende mucho de su origen, suelos, climas y más factores que le dan identidad a la fruta, esto sumado al trabajo que se le da en el viñedo. Tendrán muy buenas charlas en torno a los tipos de uvas de los vinos que tengan en casa.
De acuerdo, amigos, ahora les comento una tercera mecánica para enriquecer la reunión en casa para las charlas de vinos, ahora vamos a seleccionar vino y temas de acuerdo a su añejamiento, es decir buscaremos vinos jóvenes, vino crianza, vinos reserva y vinos gran reserva; obviamente se pueden apoyar del internet como una guía para ir bajando información que les permita hacer más robusta la dinámica, conforme puedan ir avanzando y comprendiendo un poco más de los vinos, y pronto encontrar la manera de identificar estas clasificaciones de los vinos; recuerden hacerlo sin complicarse, el vino es para disfrutarse y mi recomendación es no hacer complicado el beber vino, todo lo contrario, en un esquema relajado lo podremos entender mejor, ojalá amigos que estas sugerencias sean de su agrado y se animen a ponerlos en marcha, verán que es muy divertido y cada vez dan más ganas de conocer acerca de los vinos, y avanzar en este fascinante mundo; les agradezco mucho visitarnos en este espacio y les pido de favor nos ayuden a compartirlo, vayan haciendo sus anotaciones para que en posteriores reuniones puedan hacer comparaciones de sus charlas y catas de vinos, les dejo un cordial saludo. ¡Salud y buen provecho!